Quem está habituado com a culinária japonesa sabe que as
algas são aproveitadas em sushis para revestir os rolinhos feitos de arroz.
Aliás, a alga usada no sushi é
especialmente rica em vitaminas e nutrientes. Além do sushi, as algas servem
também para engrossar shakes, e podem ser adicionadas à maionese para impedir
que este alimento se liquefaça. Isso porque o ácido algínico presente na alga
atua como um estabilizador ou emulsionante, garantindo a consistência mais
firme da maionese.
A gelatina também é outro alimento que contém um tipo de
alga chamado ágar. O agar é capaz de solidificar qualquer coisa a partir de uma
forma líquida. Mas não pense que todas as algas podem ser consumidas. Apenas
seis tipos são indicados para o consumo, e são eles:
Hijiki: tipo de alga de cor azul escura, que possui 14 vezes
mais cálcio que o leite normal. Rica em fibras e minerais, como cálcio, ferro e
magnésio, melhora a saúde e a beleza dos cabelos, deixando-os mais brilhantes.
Ágar-ágar: esta alga é uma mistura de oito tipos diferentes
de algas vermelhas, sendo aproveitada em gelatinas de frutas e para encorpar
molhos. O ágar-ágar atua como um regulador das funções do intestino,
proporciona a sensação de saciedade, reduz os níveis de colesterol e ajuda a
eliminar gorduras.
Espirulina: fonte de proteínas, esta alga pode ser
polvilhada sobre alimentos ou colocada em sucos e sopas. Ela é também utilizada
em forma de medicamento para controlar a fome e levar à perda de peso.
Kombu: usada em sopas, cozidos e refogados, a Kombu conta
com alto teor de fósforo, potássio, cálcio e iodo, importante para o bom
funcionamento da tireoide.
Dulse: rica em potássio, magnésio, ferro e iodo, é usada em
medicamentos de controle da tireoide. Na culinária, pode colocada em saladas,
sopas e molhos.
Nori: rica em proteína, cálcio, ferro, além das vitaminas A,
B e C, contendo duas vezes mais proteína do que algumas carnes. Por conter
muito iodo, ajuda na prevenção do bócio e hipotiroidismo. Auxilia a manter os
níveis de colesterol sempre estáveis e previne problemas cardiovasculares, fazendo
um bem enorme também à saúde da pele.
Sabendo de tudo isso, há inúmeros motivos para incluir as
algas na sua alimentação e ter uma vida mais saudável!
