A
dieta cetogênica ou dieta cetônica é um regime alimentar que reduz a ingestão
de carboidratos de forma brusca. Os principais carboidratos reduzidos são os de
rápida absorção. São os considerados não saudáveis e também promovem o aumento
de peso.
Na
alimentação normal, a recomendação para o consumo de carboidratos é de 55 a
60%. Já o consumo de proteínas que é de 15 a 20 % e o de gorduras é de 30 a
35%. A quantidade de cada nutriente na dieta cetogênica fica em torno de menos
de 20% para os carboidratos ou menos de 100g por dia, 25 a 35% de proteínas e
55 a 65% de gorduras. A quantidade desses nutrientes pode variar para cada
pessoa sendo pra mais ou pra menos. Ou seja, vai depender do profissional que
prescreve a dieta e de acordo com a necessidade de cada um.
Como
vimos através dos valores dos nutrientes, a maior parte do cardápio é composta
por alimentos fontes de gorduras. A energia fornecida para o corpo é, portanto,
originada justamente das gorduras. Alimentos fontes de proteínas também fazem
parte do cardápio, mas em menor quantidade comparados aos que contêm gorduras.
Nessa
dieta, não há necessidade de fazer um controle das calorias ingeridas. Ela foca
na qualidade da alimentação e não na quantidade de calorias.
A
dieta cetônica realmente emagrece?
Os
carboidratos (açúcares) são a principal fonte de energia para o corpo. Apesar
disso, os carboidratos são os nutrientes que mais favorecem o aumento de peso.
Isso ocorre porque, ao ingerir açúcar frequentemente e em excesso, o corpo
passa a ter carboidratos também em excesso. Isso acontece principalmente quando
os carboidratos consumidos são os de rápida absorção como pães, arroz branco,
massas e doces. Isso inevitavelmente provoca um aumento brusco da glicose. Com
muito carboidrato no organismo, parte desses nutrientes é convertida em
gorduras e armazenadas no corpo como reserva de energia. Isso favorece o
aumento de peso de forma não saudável porque a gordura corporal, principalmente
a abdominal, é que aumenta.
Na
dieta do cetônico, ao reduzir o consumo de carboidratos, o corpo passa a entrar
em estado de cetose ou cetogênese. Nessa condição, o corpo passa a retirar
energia das gorduras.
Mas
o que é cetose? É a condição onde ocorre metabolização das gorduras que gera a
produção de ácidos graxos livres e glicerol. Estes dois compostos dão origem a
um novo composto conhecido como corpo cetônico. Os corpos cetônicos produzidos
formam, então, novos ácidos graxos que serão utilizados pelo organismo como
fonte de energia. Dessa forma, ocorre redução da gordura corporal e,
consequentemente, de peso.
Além
de o emagrecimento ocorrer por causa da produção dos corpos cetônicos, a perda
de peso também pode ocorrer porque, no estado de cetose, há redução da fome.
